Jovana
7
48
Meso
Kako da meso bude mekano i sočno?
Kako da meso bude mekano i sočno?
Koji vam je omiljeni letnji specijalitet? Da li više uživate u laganim namazima ili osvežavajućim poslasticama? U našem novom vodiču pronađite zanimljive recepte koji se lako pripremaju i uživajte u letu #LikeABosch.
mekano
Na malo ulja proprziti meso dok ne porumeni. Onda uliti malo vode i poklopiti. Dodavati vodu po potrebi dok meso ne bude meko i izdinstano. Cak i pilece belo meso, koje je inace suvo, ovako spremljeno bude socno. Pozdrav. 🙂
Preporucuje se da meso odstoji u marinadi koja ce ga omeksati. A limun i kivi takodje mozemo da koristimo prilikom pripreme mesa. Nezamenjivi su.
Generalno, da bi meso zadržalo sokove u sebi treba ga “zatvoriti” na početku pripreme, što podrazumeva da se zapeče sa svih strana na jakoj vatri. Dalju pripremu nastaviti po receptu.
Kod suvih mesa, kao što je pileći I ćureći file, ili meso koje je “krto” (nije prošarano masnoćom) pomaže da odstoji u marinadi. Marinada bi trebala da bude kombinacija kiseline i tečnosti, npr jogurt, limunov sok I začini po želji, ili mleko, sok od narendanog crnog luka i začini i slično. Marinada od masnoće i začina više utiče na ukus mesa nego na teksturu. I marinirane meso isto treba “zatvoriti” tako što ćemo ih propržiti na jakoj vatri pa tek onda nastaviti pripremu.
Neka do pola bude u ulju i vodi,pola /pola ❤️
Bitno je da se priprema na tihoj vatri. Ne mora ni da se dodaje voda, meso ce je pustiti samo. Ostavite na najslabijoj vatri i zaboravite na njega.
Uvek veče pre spremanja mesa napravim marinadu ( ulje, so, beli luk, biber, senf, kari, kumin ) ostavim meso u tome da prenoći i sutradan spremam. Bude mekano i sočno. Ako su šnicle u pitanju one se bukvalno tope u ustima 😀